Sỉ thịt bò Nhật - Gofood Market

Đặc điểm thịt thăn ngoại bò Nangoku Nhật Bản A4

Thịt thăn ngoại bò có tên tiếng anh là Striploin. Phần thịt nằm ở cuối dẻ sườn với các vân mỡ đan xen đều đặn trong từng thớ thịt.

Thịt bò Nangoku Nhật Bản được phân chia thành 15 cấp độ theo tiêu chuẩn khắt khe của Nhật Bản từ C1 đến A5 để đánh giá chất lượng thịt, mỡ, màu sắc, tỷ lệ thịt mỡ,… Trong đó:

A: Tốt hơn tiêu chuẩn
B: Đạt tiêu chuẩn
C: Dưới tiêu chuẩn

và từ 1 đến 5 để đánh giá màu sắc và độ sáng của thịt

Do vậy, A4 là thịt bò Nangoku chất lượng cao theo tiêu chuẩn của Nhật Bản

Hàm lượng dinh dưỡng trong thịt thăn ngoại bò Nangoku Nhật Bản A4

Chất béo: Thịt thăn bò Wagyu Nhật A4 có nhiều chất béo nhưng là loại chất béo không no, chứa ít calo hơn so với các loại thịt khác;
Protein, Kali: Hỗ trợ sự phát triển của cơ bắp;
Vitamin B6, Magie, Kẽm: Tăng cường hệ miễn dịch, chuyển hóa và tổng hợp thức ăn góp phần phục hồi sức khỏe sau những hoạt động có cường độ cao;
Sắt: Hỗ trợ cho quá trình tổng hợp hemoglobin và myoglobin bổ sung lượng máu cho cơ thể, phòng tránh cơ thể bị thiếu máu.

Thăn ngoại là phần thịt nằm gần cuối của dẻ sườn hai bên con bò. Phần thăn được bao bọc bởi một lớp viền mỡ bên ngoài tạo nên sự mềm mại và ngậy ngậy mà không gây cảm giác ngấy.

Thịt bò Nhật Bản A4 tại Gofood Market thuộc dòng bò lai thuần chủng, với hơn 50% huyết thống là bò Wagyu của Nhật với độ tuổi kéo dài từ 28 đến 30 tháng. Về chất lượng, vân mỡ cẩm thạch của bò Nhật A4 không kém cạnh so với bò Wagyu với hương vị thịt mềm mịn và ngậy ngậy, giống như vị của bơ.

Những chú bò này được chăm sóc trong một môi trường khắt khe và đạt đến tiêu chuẩn chất lượng cao. Từ khi chúng còn là những con bê cho đến khi trưởng thành, chế độ ăn của chúng bao gồm nguồn nguồn dinh dưỡng như ngũ cốc, cỏ khô và cỏ tươi. Nhiệt độ trong chuồng luôn được duy trì ở mức 27 – 28 độ C giúp chúng phát triển tốt nhất.

Ý nghĩa “A4” trong thăn ngoại bò Nhật Bản A4

A4 trong thăn ngoại bò Nhật Bản A4 là ký hiệu đánh giá về chất lượng theo tiêu chuẩn của Hiệp hội Xếp Loại Thịt Nhật Bản (JMGA).

Tiêu chuẩn về sản lượng: Tiêu chuẩn về sản lượng thịt tốt được lấy ra từ 1 bộ phận.

A: Tốt hơn mức tiêu chuẩn
B: Đạt mức tiêu chuẩn
C: Thấp hơn mức tiêu chuẩn

Tiêu chuẩn về lượng mỡ và thịt: Lượng mỡ càng cao thì chất lượng thịt càng tốt.

5: No.8 – No.12
4: No.5 – No.7
3: No.3 – No.4
2: No.2
1: No.1

Tiêu chuẩn về màu sắc: Được đánh giá từ cấp độ tốt nhất từ (1) đến (5), trong đó 5 là tốt nhất.

Tiêu chuẩn về độ mềm, đàn hồi của thịt: Tiêu chuẩn này được đánh giá theo phương pháp chủ quan, xếp hạng từ (1) đến (5), trong đó 5 là tốt nhất.

Tiêu chuẩn về vân mỡ: Đường vân mỡ càng rõ nét, thì miếng thịt đó sẽ đạt chất lượng cao.

Thăn ngoại bò Nhật Bản A4 được đánh giá chất lượng tốt. Với giá trị dinh dưỡng cao, thăn ngoại bò Nhật A4 hiện đang là một trong những món quà sức khỏe được quan tâm nhất hiện nay.

Thăn nội bò (Tenderloin) là phần thịt mềm, ngon nhất. Nó có vị trí ở gần cuối so với phía dẻ sườn. Phần thịt rất ít mỡ, thịt mềm như bơ. Đây cũng là phần thịt hiếm hoi của con bò vì một con bò khoảng 350-400kg chỉ cho khoảng 2-2.5kg thăn nội.

Bò Nhật Bản A4 tại Gofood Market là dòng bò lai thuần chủng hơn 50% từ bò bố là bò Wagyu Nhật. Tuổi thọ của những chú bò này kéo dài từ 28 đến 30 tháng tuổi. Vì có nguồn gốc từ bò Wagyu Nhật nên chất lượng thịt của chúng cũng được đánh giá rất cao. Vân mỡ cẩm thạch, thịt mềm, hương vị thơm, béo ngậy như bơ.

Bò Nhật Bản A4 được nuôi dưỡng nghiêm ngặt không kém gì so với bò Wagyu Nhật. Ngay từ khi còn là những con bê, thức ăn của chúng là ngũ cốc, cỏ tươi, cỏ khô. Nhiệt độ chuông vô cùng thoải mái, dễ chịu, nó nằm trong khoảng 27 – 28 độ C.

Ý nghĩa A4 trong thăn nội bò Nhật Bản A4

A4 trong thăn nội bò Nhật Bản A4 là ký hiệu đánh giá về chất lượng theo tiêu chuẩn của Hiệp hội Xếp Loại Thịt Nhật Bản (JMGA).

Tiêu chuẩn về sản lượng: Tiêu chuẩn về sản lượng thịt tốt được lấy ra từ 1 bộ phận.

A: Tốt hơn mức tiêu chuẩn
B: Đạt mức tiêu chuẩn
C: Thấp hơn mức tiêu chuẩn

Tiêu chuẩn về lượng mỡ và thịt: Lượng mỡ càng cao thì chất lượng thịt càng tốt.

5: No.8 – No.12
4: No.5 – No.7
3: No.3 – No.4
2: No.2
1: No.1

Tiêu chuẩn về màu sắc: Được đánh giá từ cấp độ tốt nhất từ (1) đến (5), trong đó 5 là tốt nhất.

Tiêu chuẩn về độ mềm, đàn hồi của thịt: Tiêu chuẩn này được đánh giá theo phương pháp chủ quan, xếp hạng từ (1) đến (5), trong đó 5 là tốt nhất.

Tiêu chuẩn về vân mỡ: Đường vân mỡ càng rõ nét, thì miếng thịt đó sẽ đạt chất lượng cao.

Thăn nội bò Nhật Bản A4 thuộc hạng thịt A và đạt cấp độ 4, được gọi là A4 (Tốt). Với giá trị dinh dưỡng cao, thăn nội bò Nhật Bản A4 rất phù hợp để làm những món quà tặng sếp, đối tác,… vào những dịp lễ, Tết,…

Đặc điểm thịt sườn rút xương Kobe Nhật Bản A5

Sườn rút xương Kobe Nhật Bản A5, còn được gọi là Chuck Ribs Kobe Beef trong tiếng Anh. Đây là một phần thịt tuyệt vời được làm từ sườn của bò đen Nhật Bản. Nhờ phương pháp chăn nuôi đặc biệt, thịt bò Kobe của Nhật đã trở nên nổi tiếng trên toàn cầu với chất lượng thịt tuyệt hảo.

Sườn rút xương Kobe Nhật Bản là phần thịt đã được tách ra khỏi xương sườn bên trong. Bằng công nghệ hiện đại, sườn được lọc ra từ con bò mà không làm rách hoặc vỡ các sợi thịt. Sau đó, thịt sườn được ép lại thành một khối thịt và ngay lập tức được đông lạnh sâu ở nhiệt độ -18 độ C để giữ cho thịt tươi ngon và giữ được chất dinh dưỡng bên trong.

Thịt sườn rút xương Kobe và thịt thăn nội Kobe là hai phần thịt đắt nhất của bò Kobe. Khi nướng, vân mỡ sẽ tan chảy và để lại miếng thịt mềm mịn như bơ, khiến cho miếng thịt này thực sự ngon lành và đầy hấp dẫn khi thưởng thức.

Với hệ thống 15 cấp độ chất lượng thịt từ C1 đến A5, và A5 là cấp độ cao nhất, biểu thị cho miếng thịt hoàn hảo, người ta có thể dễ dàng nhận ra sự khác biệt giữa các cấp độ và tìm được miếng thịt Kobe phù hợp với sở thích của mình.

*Vị trí sườn rút xương Kobe Nhật Bản A5*

Giá trị dinh dưỡng trong thịt sườn rút xương Kobe Nhật Bản A5

Sườn rút xương Kobe cung cấp protein và khoáng chất cao, đặc biệt hữu ích trong việc duy trì và phát triển cơ bắp. Với hàm lượng sắt cao, nó đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng và duy trì sự sản sinh máu trong cơ thể, giúp phòng ngừa các vấn đề liên quan đến thiếu máu.

*Chế biến thịt sườn rút xương Kobe Nhật Bản A5*

Đặc điểm thịt sườn rút xương Wagyu Nhật Bản A5

Thịt sườn rút xương Wagyu Nhật Bản A5 có tên gọi tiếng anh là Chuck Ribs Wagyu Beef A5. Đây là phần thịt được lấy từ sườn non của bò Wagyu Nhật Bản. Phần sườn này nằm ở gần bụng của con bò. Sau khi lọc sườn ra từ bò, sườn sẽ được đưa vào máy rút xương mà không làm làm vỡ hay đứt thớ thịt rồi ép lại thành 1 khối và được cấp đông ở nhiệt độ – 40 độ C và bảo quản ở nhiệt độ -18 độ C để vận chuyển về Việt Nam.

*Vị trí thịt sườn rút xương Wagyu Nhật Bản A5*

A5 là tiêu chuẩn đánh giá cao nhất chất lượng của thịt bò theo tiêu chuẩn của nhật từ C1 đến A5. Trong đó:

A là tiêu chí về sản lượng theo thang đo:

C: Dưới mức tiêu chuẩn
B: Đạt chuẩn
A: Trên mức tiêu chuẩn

Tiếp đến là tỷ lệ mỡ, màu sắc cùng với độ sáng của thịt:

Cấp 1: Kém chất lượng
Cấp 2: Dưới mức tiêu chuẩn
Cấp 3: Đạt tiêu chuẩn
Cấp 4: Ngon
Cấp 5: Rất ngon

Giá trị dinh dưỡng trong thịt sườn rút xương Wagyu Nhật Bản A5

Thịt sườn rút xương Wagyu Nhật A5 cung cấp hàm lượng lớn sắt và kẽm. Đây là một nguồn tuyệt vời để bổ sung lượng máu và duy trì sự phát triển cơ bắp. Ngoài ra, thịt còn chứa các vitamin nhóm B và protein cần thiết, giúp cơ thể luôn khỏe mạnh, tràn đầy năng lượng.

*Chế biến thịt sườn rút xương Wagyu Nhật Bản A5*

Thịt thăn lưng bò Kobe Nhật Bản A5 có tên gọi tiếng anh là Rib-eye Kobe Beef A5. Đây là phần thịt được lấy từ bò Kobe của Nhật Bản – giống bò nổi tiếng trên toàn thế giới về độ tươi ngon, phương pháp chăn nuôi.

Đặc điểm thịt thăn lưng bò Kobe Nhật Bản A5

Thịt thăn lưng bò Kobe Nhật Bản A5 hay còn gọi là nạc vai nằm dọc xương sống và xương sườn nhưng không bao gồm xương sườn. Đây là phần thịt bổ trợ cơ bắp của chân trước nên khá săn chắc. Nguyên nhân có tên gọi Rib-eye là do có 2 mắt mỡ nằm xen giữa cây thăn.

A5 là tiêu chuẩn đánh giá chất lượng thịt bò cao cấp nhất trong 15 cấp độ từ C1 đến A5 của Nhật Bản.

Hàm lượng dinh dưỡng trong thịt thăn lưng bò Kobe Nhật A5

Thăn lưng bò là loại thịt có giá trị dinh dưỡng cao trong đó phải kể đến các chất dinh dưỡng như:

Sắt: Tăng cường sản sinh lượng máu trong cơ thể;
Vitamin nhóm B như B12: giúp trí não hoạt động tốt hơn, tăng cường cơ bắp cho các vận động viên, người tập thể hình;
Ngoài ra, còn phải kể đến các chất như chất béo, Cholesterol, Carbohydrate, Kẽm, Magie,…

*Chế biến thịt thăn lưng bò Kobe Nhật Bản A5*

Cách rã đông thăn lưng bò Kobe Nhật Bản A5

Để có thể giữ nguyên chất lượng và độ tươi ngon, thăn lưng bò Kobe Nhật Bản A5 được cấp đông bảo quản ở – 18 độ C. Do vậy, để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, các chuyên gia khuyên bạn nên rã đông bằng ngăn mát tủ lạnh. Bạn chỉ cần bọc kín phần thịt sau đó để trong tủ khoảng 18 – 24 giờ.

Hoặc, bạn có thể bọc kín rồi cho vào trong bát nước lạnh khoảng ½ giờ đến 2 giờ để rã đông.

Giới thiệu về thịt thăn lưng bò Wagyu Nhật Bản A5

Nạc lưng bò Wagyu A5, hay còn được gọi là Rib eye Wagyu Beef A5, là một phần thịt đặc biệt và quý giá trong gia đình thịt bò Wagyu. Được biết đến với tên gọi “Rib Eye” do có hai mắt mỡ nhỏ nằm giữa cây thăn mà không có gân, phần thịt này nằm phía trên thăn ngoại (Striploin) dọc theo xương sống và xương sườn bò, nhưng không bao gồm xương sườn.

Nạc lưng là phần bổ trợ cơ bắp của chân trước và vận động nhiều, vì vậy nó có cấu trúc săn chắc. Miếng thịt nạc lưng có một dải mỡ chạy giữa, tạo ra hình dạng giống như con mắt. Dải mỡ này không chỉ bổ sung hương vị thơm béo ngậy mà còn giúp giữ cho thịt luôn mềm mại và hấp dẫn.

Phần thịt nạc lưng đạt tiêu chuẩn A5, đây là ký hiệu cao nhất trong hệ thống đánh giá chất lượng thịt bò Wagyu Nhật Bản. Hệ thống đánh giá này xác định 15 cấp độ từ C1 đến A5, và A5 được coi là mức đánh giá cao nhất. Đạt tiêu chuẩn A5 đồng nghĩa với việc thịt bò có chất lượng tuyệt vời, với độ mềm, vị ngon và mỡ vân tuyệt hảo.

*Vị trí phần thịt thăn lưng bò Wagyu Nhật Bản A5*

Giá trị dinh dưỡng trong thịt thăn lưng bò Wagyu Nhật Bản A5

Thịt Wagyu Rib Eye A5 là một trong những loại thịt bò cao cấp nhất trên thế giới và có hàm lượng dinh dưỡng đáng chú ý như sau:

Sắt: Tăng cường sản sinh lượng máu trong cơ thể, ngăn ngừa bệnh thiếu máu.
Protein: giúp xây dựng và duy trì cơ bắp, hệ thống miễn dịch và các chức năng sinh học khác trong cơ thể.
Vitamin và khoáng chất: Cung cấp vitamin và khoáng chất quan trọng như Vitamin B12 và vitamin B6. Trong đó, vitamin B12 giúp hình thành tế bào hồng cầu, chuyển hóa tế bào, chức năng thần kinh và sản xuất ADN; vitamin B6: duy trì chức năng thần kinh, chức năng gan, trao đổi chất, tăng cường năng lượng cũng như tốt cho da, tóc, móng.

Cách chọn thịt thăn lưng bò Wagyu Nhật Bản A5

Khi bạn mua nạc lưng bò, bạn nên chọn miếng thịt có nhiều đốm mỡ giắt bên trong, vì đây là dấu hiệu của loại thịt có chất lượng cao. Những chú bò này thường được vỗ béo tốt, đảm bảo độ mềm, thơm và mang đến hương vị tốt nhất.

Thịt thăn ngoại bò Kobe Nhật Bản A5, trong tiếng Anh còn được gọi là Striploin Kobe Beef A5. Đây là một loại thịt đặc sản với kết cấu vân mỡ cẩm thạch tuyệt đẹp, khiến cho mỗi lần ăn là một trải nghiệm khó quên với sự tan chảy ngọt ngào trong miệng.

Đặc điểm thịt thăn ngoại bò Kobe Nhật Bản A5

Thịt thăn ngoại bò Kobe Nhật A5 có một viền mỡ đặc trưng bọc bên ngoài. Phần thịt này nằm ở cuối dẻ sườn và được kết hợp với các vân mỡ đan xen đều đặn trong từng sợi thịt, tạo nên một miếng thăn có độ mềm mỏng vì mỡ tan chảy, mang đến hương vị thơm ngon đặc trưng.

A5 là chất lượng cao nhất của phần thịt bò Kobe theo tiêu chuẩn chất lượng 15 cấp độ từ C1 đến A5 của Nhật Bản.

*Chế biến thịt thăn ngoại bò Kobe Nhật Bản A5*

Giá trị dinh dưỡng trong thịt thăn ngoại bò Kobe Nhật Bản A5

Thịt thăn ngoại bò Kobe Nhật Bản A5 có hàm lượng dinh dưỡng đáng chú ý. Dưới đây là một số chất dinh dưỡng quan trọng có trong nó:

Protein: là thành phần cần thiết cho sự phát triển và duy trì các mô và cơ trong cơ thể.
Chất béo: chứa một lượng chất béo lớn, đặc biệt là chất béo không bão hòa và omega-3 để cung cấp năng lượng và làm phong phú hương vị của thịt.
Vitamin B bao gồm vitamin B12, B6 và riboflavin: vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa chất béo và protein trong cơ thể.
Khoáng chất: cung cấp nhiều khoáng chất quan trọng như sắt, kẽm và magie. Những khoáng chất này đóng vai trò quan trọng trong nhiều quá trình cơ bản của cơ thể, bao gồm sự tạo máu, chức năng miễn dịch và chuyển hóa.

Cách rã đông thịt thăn ngoại bò Kobe Nhật Bản A5

Thăn ngoại bò Kobe Nhật A5 được cấp đông sâu ở nhiệt độ – 40 độ C ngay sau khi giết mổ và giữ ở – 18 độ C để bảo quản, vận chuyển đi các nước. Do vậy, bạn cần hết sức lưu ý trong quá trình rã đông để giữ lại được vị ngon, độ dinh dưỡng của thịt. Bạn có thể sử dụng 1 trong 2 cách sau:

Cách 1: Rã đông trong ngăn mát

Bọc kín thịt ở trong túi nilon không thấm nước vào trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng từ 18 đến 24 giờ tùy thuộc vào khối lượng của phần thịt. Đây là phương pháp rã đông chậm nhưng an toàn, đảm bảo thịt không bị oxi hóa nhanh và vẫn giữ được độ tươi ngon của phần thịt.

Cách 2: Rã đông bằng nước lạnh

Nếu bạn cần rã đông nhanh hơn, có thể sử dụng phương pháp rã đông trong nước lạnh. Đặt thịt thăn ngoại bò Kobe A5 trong túi ni lông không thấm nước và nhúng nó vào nước lạnh trong khoảng ½ giờ đến 2 giờ. Hãy đảm bảo nước lạnh luôn được thay thế để duy trì nhiệt độ lạnh và ngăn thịt tiếp xúc trực tiếp với nước.

Lưu ý: Tránh sử dụng lò vi sóng để rã đông thịt thăn ngoại bò Kobe A5. Lò vi sóng có thể làm thay đổi cấu trúc của thịt và dẫn đến mất chất lượng.

Đặc điểm thịt thăn ngoại bò Wagyu Nhật Bản A5

Thịt thăn ngoại bò Wagyu Nhật A5 tên tiếng Anh là Striploin Wagyu Beef A5, là một phần thịt đặc trưng với viền mỡ bao quanh. Nó nằm ở cuối dẻ sườn và có các vân mỡ đồng đều xen kẽ giữa các thớ thịt.

Hàm lượng dinh dưỡng trong thịt thăn ngoại bò Wagyu Nhật Bản A5

Thăn ngoại bò Wagyu Nhật A5 đạt tiêu chuẩn A5 – cấp độ cao nhất về chất lượng thịt bò tại Nhật Bản. Thực tế, hàm lượng chất béo trong thịt rất nhiều nhưng đây là chất béo chưa no và ít calo hơn so với các loại thịt bò khác. Striploin Wagyu Beef A5 mang lại nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe như:

Protein, Kali: Tăng cường, hỗ trợ phát triển cơ bắp.
Vitamin B6, B12, Magie, Kẽm: Tăng cường khả năng miễn dịch, chuyển hóa và tổng hợp thức ăn góp phần phục hồi cơ thể sau hoạt động cường độ cao.
Sắt: Bổ sung máu cho cơ thể và phòng tránh cơ thể bị thiếu máu.

Cách chọn thịt thăn ngoại bò Wagyu Nhật Bản A5

Để lựa chọn được phần thịt thăn ngoại bò Wagyu Nhật Bản A5 tươi, ngon nhất, bạn hãy căn cứ theo 3 đặc điểm sau:

Màu sắc: Thịt thăn ngoại bò Wagyu A5 thường có màu hồng phớt đỏ đều, tươi.
Đốm mỡ giắt: Kiểm tra miếng thịt để xem có nhiều đốm mỡ giắt bên trong hay không. Đây là dấu hiệu của thịt Wagyu A5 chất lượng cao, với mỡ được phân bổ đều trong cơ thể bò, mang lại hương vị béo ngậy đặc trưng.
Độ đàn hồi: Hãy chạm nhẹ vào thịt để cảm nhận độ mềm của nó. Thịt thăn ngoại bò Wagyu A5 nên có độ mềm mại cao, dễ dàng chèn vào và trở lại hình dạng ban đầu khi bị nhấn.

Cách rã đông thăn ngoại bò Wagyu Nhật Bản A5

Rã đông đúng cách là cách để đảm bảo an toàn thực phẩm và giữ được chất lượng của thịt. Theo nghiên cứu của các chuyên gia, cách rã đông tốt nhất là để trong ngăn mát tủ lạnh từ 24 đến 48 giờ tùy thuộc vào kích thước, khối lượng của miếng thịt. Bạn cần lưu ý

Tuyệt đối không rã đông trong nhiệt độ phòng hoặc dưới nước nóng vì sẽ làm thay đổi cấu trúc protein của thịt hay mất đi chất độ và độ mềm của nó.

Chế biến ngay sau khi rã đông. Không nên rã đông lại sau khi đã rã đông hoặc để lâu trong tủ lạnh, vì điều này có thể làm mất đi chất lượng và an toàn thực phẩm.