Đậu nành Nhật Bản hay còn gọi là đậu nành lông, có nguồn gốc từ Nhật Bản và rất phổ biến tại Việt Nam. Món ăn này chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, vì thế rất được nhiều thực khách ưa chuộng và là một phần không thể thiếu trong các món khai vị.
Đậu nành lông – Món khai vị “tươi non” của Nhật Bản
Đậu nành Nhật Bản là loại đậu nành non nguyên trái, có nhiều lông tơ phía ngoài vỏ. Màu của trái đậu này là màu xanh lục, khác với màu nâu nhạt của các loại đậu nành bình thường. Việc thu hái loại đậu nành cần yêu cầu rất khắt khe:
- Thứ nhất, đậu nành phải được thu hái khi còn xanh tơ. Tránh thu hái khi trái màu vàng sẽ làm giảm đáng kể hàm lượng dinh dưỡng.
- Thứ hai, đậu nành Nhật Bản cần được thu hái bằng tay vào lúc sáng sớm để tránh làm ảnh hưởng lớp vỏ bên ngoài. Đồng thời, việc hái bằng tay cũng giúp giữ nguyên sự tươi, ngọt của trái.
Giá trị dinh dưỡng của đậu nành Nhật Bản
Đậu nành Nhật Bản chứa nhiều chất xơ, tốt cho hệ tiêu hoá, phù hợp vói người mắc chứng khó tiêu, đầy hơi.
Việc ăn đậu nành Nhật giúp cung cấp năng lượng “sạch” và chất dinh dưỡng cho cơ thể. Trong 100 gam đậu nành Edamame cung cấp 140 calo, 13,8 gam cacbohydrat và các chất dinh dưỡng sau:
Vitamin/ Khoáng chất | Tỷ lệ đáp ứng nhu cầu hằng này |
Folate | 78% |
| Vitamin K1 | 33% |
Thiamin | 13% |
| Riboflavin | 9% |
Sắt | 13% |
| Đồng | 17% |
Mangan | 51% |
Hàm lượng các chất dinh dưỡng trong đậu Nhật cao, đặc biệt là Vitamin K – loại vitamin có vai trò quan trọng trong quá trình đông máu và phát triển xương.
