Tổng hợp cách phân biệt đùi heo muối Tây Ban Nha
Đùi heo muối là món ăn đã không còn xa lạ đối với những người sành ẩm thực. Tuy nhiên, trên thị trường lại bày bán rất nhiều loại Jamón khác nhau khiến người tiêu dùng gặp khó khăn trong việc lựa chọn. Trong bài viết này, hãy theo chân Gofood Market tìm hiểu cách phân biệt đùi heo muối Tây Ban Nha đơn giản nhất nhé!
Xem nhanh
Cách 1: Phân biệt đùi heo muối Tây Ban Nha theo giống
Ở Tây Ban Nha, phân biệt đùi heo muối chủ yếu gồm hai loại là Jamon Iberico và Jamon Serrano. Để phân biệt cụ thể, bạn hãy căn cứ vào các đặc điểm sau:
|
Jamon Iberico |
Jamon Serrano |
|
| Nguồn gốc | Lợn đen Iberia quý hiếm | Lợn trắng Duroc |
| Ngoại hình | Mõm nhọn, lông đen ngắn, thân hình cân đối, chân dài | Mõm dài, tai cụp, lông trắng |
| Móng guốc | Màu đen | Màu nâu trong |
| Màu sắc, hương vị | Thịt có màu từ hồng sang đỏ tía | Thịt có màu từ hồng đến tím |
| Hương vị | Hương vị đậm đà, có mùi thơm đặc trưng của hạt dẻ sồi | Vị dịu nhẹ, hơn mặn, có mùi thơm dễ chịu |
| Chất béo | Chất béo sáng, mịn và rất mềm khi chạm vào | Chất béo màu trắng trong, hơi ngả vàng |
Cách 2: Dựa vào độ thuần chủng của đùi heo muối
Dựa vào gen di truyền, đùi heo muối Iberico được chia thành 3 loại:
- Jamón de Bellota 100% Ibérico: Bố mẹ đều là heo đen Iberia thuần chủng 100%. Chúng được nuôi theo phương pháp hữu cơ với thức ăn bao gồm hạt sồi, rễ cây và cỏ.
- Jamón de Bellota 75% Ibérico: Heo được lai tạo từ lợn mẹ Iberico 100 thuần chủng và heo bố 50% thuần chủng (thường là con lại giữa heo Duroc và heo Iberico). Loại heo này cũng được chăn thả tự nhiên trên những đồng cỏ rộng lớn và vỗ béo bằng hạt dẻ sồi và cây cỏ.
- Jamón de Bellota 50% Ibérico: Lai giữa heo Iberico thuần chủng 100% và heo Duroc. Thức ăn chính của giống heo Iberico 50% là cỏ, rễ cây và hạt dẻ sồi.
Cách 3: Phân biệt theo nguồn thức ăn cho heo Iberian
Đối với mỗi chế độ ăn riêng biệt, heo Iberico lại cho ra chất lượng và hương vị thịt khác nhau. Dưới đây là 3 loại đùi heo muối được chia theo nguồn thức ăn:
- Bellota: Đây là loại thịt heo muối có chất lượng cao nhất. Nó được chế biến từ những chú lợn được nuôi hoàn toàn bằng quả sồi và cỏ tự nhiên cho đến khi đạt cân nặng 50 kg. Màu nhãn của nó sẽ tùy thuộc vào giống Iberia, màu đen đối với 100% hoặc đỏ đối với 50%.
- Cebo de Campo: Loại giăm bông này được lấy từ những chú heo được nuôi bằng cả đồng cỏ và thức ăn chăn nuôi. Tuy hương vị không đậm đà bằng Bellota nhưng vẫn được người tiêu dùng đánh giá cao nhờ mùi thơm dễ chịu và giá thành phải chăng. Nó có màu nhãn màu xanh đậm đối với bất kỳ lợn thuộc giống thuần chủng nào.
- Cebo: Loại jamon này được sản xuất từ những con lợn được nuôi hoàn toàn bằng thức ăn chăn nuôi trong các chuồng trại. Nó sẽ có nhãn màu trắng.
Cách 4: Phân biệt đùi heo muối bằng nhãn đánh giá
Hiện nay trên thị trường có 4 mức để đánh giá chất lượng thịt heo muối Iberico dựa theo màu sắc nhãn dán trên bao bì. Trong đó:
|
Con giống |
Thức ăn |
Thời gian ủ muối |
|
| Nhãn Đen (Bellota Pure Iberico) | Heo đen Iberia 100% thuần chủng | Hạt dẻ sồi, cỏ và chăn thả tự nhiên | Từ 36 – 48 tháng |
| Nhãn Đỏ (Bellota) | Iberico thuần chủng 50 – 75% | 100% là hạt dẻ sồi, rễ cây và cỏ | Ít nhất 24 tháng |
| Nhãn Xanh (Cebo de Campo) | Heo bố Campo và heo mẹ Dêcbo | Ngũ cốc trong 6 tháng đầu và hạt dẻ sồi trong những tháng sau | |
| Nhãn Trắng (Cebo) | Heo Iberico thuần chủng và heo Duroc | Ngũ cốc và đậu | Ít nhất 24 tháng |
Trên đây là tổng hợp cách phân biệt đùi heo muối Tây Ban Nha đơn giản nhất mà ai cũng nên biết. Tuy nhiên, bên cạnh việc phân biệt đúng loại jamon, bạn cần tìm mua thịt heo muối Tây Ban Nha tại những nhà cung cấp uy tín để tránh lựa chọn phải hàng kém chất lượng.
Tự hào là đơn vị phân phối thực phẩm giá sỉ số 1 toàn quốc hoạt động dưới sự bảo hộ chất lượng của Gofood với với hệ thống kho lên tới 2000 m2, Gofood Market cam kết sẽ đem đến cho quý đối tác nguồn hàng uy tín, đều đặn cùng vô vàn chính sách hỗ trợ hấp dẫn.
Xem thêm các sản phẩm của chúng tôi tại:
Liên hệ ngay để nhập sỉ đùi heo muối Tây Ban Nha chính hãng với giá tốt nhất:
- Website: https://gofoodmarket.vn/
- Hotline: 1900 955 585
- Email: [email protected]
- Facebook: https://www.facebook.com/gofoodmarket.vn
Văn phòng giao dịch:
- Hà Nội: Tầng 17, Tòa nhà Nam Cường Building, Đường Tố Hữu, Phường La Khê, Quận Hà Đông, Thành phố Hà Nội
- Hồ Chí Minh: 111 đường B Trưng Trắc, Hiệp Bình Chánh, Thành phố Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
