Thanh cua (thanh giả cua) là một món ăn truyền thống của Nhật Bản với hương vị thanh mát, mềm mại và thơm ngon phù hợp cho nhiều món như Sashimi và sushi. Surimi được xem là một đóng góp quan trọng của ẩm thực Nhật Bản với quá trình chế biến độc đáo và hương vị tinh tế từ những thành phần này.
Thanh cua Surimi Nhật Bản được làm từ gì?
Quá trình sản xuất thanh cua hay Surimi có nguyên nhân trong việc đặt tên của chúng trong ngôn ngữ Nhật Bản. Surimi trong tiếng Nhật dịch đen là “thịt xay”, bởi vì Surimi (thanh cua Nhật Bản) được tạo ra từ việc lấy thịt cá trắng sau khi đã tách xương, rửa sạch, và nghiền nhỏ để loại bỏ vị cá ban đầu.
Khi hỗn hợp đã loại bỏ mùi vị không mong muốn, tùy thuộc vào cấu trúc mong muốn và hương vị của thành phẩm muốn tạo thành mà hỗn hợp sẽ được trộn với các loại thực phẩm như bột gạo, lòng trắng trứng, muối, dầu thực vật, đường, protein, đậu tương,…
Sau khi loại bỏ mùi vị không mong muốn, sẽ trộn lẫn các hỗn hợp thành phần như bột gạo, lòng trắng trứng, muối, dầu thực vật, đường, protein, đậu nành,… Các thành phần sẽ tùy thuộc vào cấu trúc và hương vị mong muốn của sản phẩm cuối cùng.
Sản xuất thanh cua Nhật Bản thường được thực hiện trên các dây chuyền hiện đại, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Thanh cua Kani Kamaboko của hãng Matsuba đáp ứng các tiêu chuẩn xuất khẩu và được chấp nhận để xuất khẩu sang Hoa Kỳ.
Hàm lượng dinh dưỡng cho 100 gam thanh cua
Trong 100gam thanh cua Nhật Bản chứa khoảng 94 calo (Kcal), 0,5gam chất béo, 20 mg cholesterol, 841 mg natri, 90 mg kali, 8 gram protein, và 0,5 gram chất xơ. Ngoài ra, thanh cua còn cung cấp canxi, vitamin B12, sắt, magie, và nhiều chất dinh dưỡng khác.
Mặc dù hàm lượng dinh dưỡng không cao nhưng với vị thanh mát, mềm mại, thanh cua vẫn là một lựa chọn lý tưởng cho nhiều món ăn như sashimi, nhúng lẩu, hay sử dụng trong việc làm cơm cuộn sushi.
