Diềm thăn heo Iberico còn được biết đến với các tên gọi như diềm, dải, yếm. Đây là phần thịt nằm ở vùng bụng của con heo Iberico – giống heo được coi là ngon nhất trên thế giới. Thịt diềm thăn nổi bật với đặc điểm mềm mại, giòn ngon và hương vị đặc trưng. Các mô thịt nạc kết hợp chặt chẽ theo dạng bó xen kẽ giữa các lớp mỡ bụng thơm ngon và ngậy béo.
Diềm thăn heo Iberico có vân mỡ chằng chịt nhưng phân bố đều tạo ra cảm giác mềm mịn trong miệng mà không gây ngán hoặc nặng khi ăn. Chỉ cần thái lát và áp chảo, bạn sẽ có ngay món ăn từ thịt heo với hương vị vừa mềm vừa giòn, thơm ngon khỏi phải chê.
Sự khác biệt của heo Iberico so với các giống heo khác
Thịt heo Iberico là thịt heo truyền thống xuất phát từ bán đảo Iberia ở khu vực trung tâm và Nam của Bồ Đào Nha, Tây Ban Nha.
Phần xương phát triển nhất ở phần lưng, cũng như ở phần xương chân trước và sau; loại heo này với chất béo được phân bổ đều trong cơ bắp tạo ra thịt mềm mại, thơm ngon và được đánh giá cao.
Trọng lượng trung bình của heo Iberico dao động từ 100 đến 150 kg (đối với con cái) và từ 150 đến 200 kg (đối với con đực). Heo được chăn thả tự nhiên trong rừng sồi trong khoảng 12 tháng, ăn chủ yếu là quả dẻ sồi, ngũ cốc và một số loại thảo mộc. Trọng lượng khi giết mổ dao động từ 100kg đến 115 kg.
Thịt heo Iberico đặc trưng bởi thớ thịt mịn màng, kết hợp giữa cơ bắp và vân mỡ, chứa nhiều acid oleic (60-80%) – chất béo có lợi cho sức khỏe.
Thịt được đóng gói và làm đông tại Tây Ban Nha theo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm nghiêm ngặt của EU. Hương vị tuyệt vời của heo Iberico là một trải nghiệm đáng để khám phá.
Đặc biệt, so với các loại heo thông thường, thịt heo Iberico chứa nhiều Cholesterol có ích. Hơn nữa, có nhà máy sản xuất thức ăn riêng cho heo Iberico để đảm bảo nguồn thức ăn tự nhiên không bị cạn kiệt.
