Bò Wagyu là gì? Giải mã sức hấp dẫn của bò Wagyu

Nhunglh14/09/2023

Góp mặt trong thực đơn của các nhà hàng Michelin, bò Wagyu gây ấn tượng bởi độ mềm, béo ngậy và vị ngọt đặc trưng mà khó có loại thịt nào sánh bằng. Vậy bò Wagyu là gì mà lại được săn đón nhiều đến thế? Cùng Gofood Market tìm hiểu kỹ hơn về nguồn gốc và những sự thật có thể bạn chưa biết về loài bò “cực phẩm” này trong bài viết sau.

Thịt bò Wagyu là gì? Bò Wagyu của nước nào?

Wagyu – trong đó “Wa” là Nhật Bản, “Gyu” là gia súc – ý chỉ một giống bò có màu thuần chủng từ Nhật. Đây là một loại thịt bò có giá thành đắt đỏ mà không phải ai cũng có cơ hội thưởng thức. Bạn có thể dễ dàng nhận dạng bò Wagyu qua những vân mỡ trắng phân bổ đồng đều trên sớ thịt đỏ. Sự đan xuyên hài hoà đó đem lại cho người thưởng thức cảm giác mềm mại khó cưỡng, tan chảy nơi đầu lưỡi.

Ngoài cái tên bò Wagyu, liệu bạn đã từng nghe về thịt bò Kobe hay Wagyu Kyushu. Thực chất chúng đều đề cập đến một loại bò Nhật Bản. Tuy nhiên, vì được nuôi ở những nông trại khác nhau nên bò Wagyu sẽ được đặt tên theo khu vực mà nó được nuôi dưỡng và lớn lên.

Có thể nói, bò Wagyu là kết tinh của tinh thần nhẫn nại và gu ẩm thực độc đáo của người Nhật Bản nên luôn được đánh giá cao nhờ hương vị vượt trội, có một không hai.

Bò Wagyu là giống bò thuần chủng của Nhật Bản
Bò Wagyu là giống bò thuần chủng của Nhật Bản

Lịch sử của bò Wagyu

Từ thời xa xưa, Nhật Bản là quốc gia theo đạo Phật nên không có thói quen ăn thịt những động vật 4 chân. Bò Wagyu chỉ được nuôi chủ yếu để lấy sức kéo phục vụ cho nông nghiệp. Trong thời kỳ Edo (1603-1867), đất nước này ban hành lệnh đóng cửa xuất nhập khẩu khiến Nhật Bản trở thành một hòn đảo cô lập so với thế giới. Điều này đã khiến những con bò Wagyu trở nên “tinh khiết” và chỉ có giống thuần chủng tại Nhật Bản. Cộng thêm phương pháp chăn nuôi khép kín nghiêm ngặt như xoa bóp, massage, cho bò nghe nhạc khiến bò Wagyu trở thành hương vị bò trứ danh khiến biết bao người phải xuýt xoa.

Trang trại nuôi bò Wagyu
Trang trại nuôi bò Wagyu

Giá trị dinh dưỡng của bò Wagyu

Không phải ngẫu nhiên mà bò Wagyu được mệnh danh là “đế vương” của các loại thịt bò. Lý do là bởi nó mang lại nguồn dưỡng chất dồi dào cho người thưởng thức như:

  • Cung cấp hàm lượng dinh dưỡng cao như Omega-3, Omega-6, Protein… tốt cho sức khỏe và sắc đẹp.
  • Giàu axit linoleic tổng hợp. Đây là chất dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong quá trình duy trì và phát triển cơ bắp.
  • Là món ăn không thể thiếu trong thực đơn giảm cân, giữ dáng nhờ lượng cholesterol thấp.
  • Chứa nhiều protein, vitamin B12, kẽm, photpho, sắt nhằm xây dựng hệ thống miễn dịch khỏe mạnh, nâng cao sức đề kháng.
  • Bổ sung dưỡng chất cho người thiếu máu bởi bò Wagyu chứa một lượng lớn chất sắt.

Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng bò Wagyu

Để có thể bán ra thị trường, bò Wagyu phải đáp ứng được những tiêu chuẩn hết sức khắt khe. Một trong số đó là quá trình đánh giá thịt dựa trên hai tiêu chí sản lượng và chất lượng.

Sản lượng nhằm đo lường tỷ lệ thịt bò có thể ăn được sau khi đã loại bỏ hết nội tạng và dạ. Sản lượng sẽ được xếp loại dựa trên các ký từ từ A-C, trong đó:

  • A: Nhiều nhất
  • B: Trung bình
  • C: Ít nhất

Còn đối với chất lượng thịt, những chuyên gia tại Nhật sẽ đánh giá dựa trên sự phân bổ của vân mỡ, màu sắc và kết cấu của thịt với thang điểm dao động từ 1-5:

  • 5: Rất ngon
  • 4: Khá ngon
  • 3: Tiêu chuẩn
  • 2: Gần đạt tiêu chuẩn
  • 1: Kém chất lượng

Cuối cùng, hai loại điểm số này sẽ được đi cạnh nhau để cho ra đánh ra chung của tổng thể thân thịt. Trong đó, thịt bò Wagyu A5 được xếp vào hạng quý hiếm nhất. Bà Henderson – bếp trưởng tại một nhà hàng Michelin chia sẻ “Nếu bạn đang thưởng thức một miếng thịt bò A5 thì đó thực sự là một tuyệt phẩm “đỉnh của đỉnh” bởi không có một miếng thịt nào có thể cao cấp hơn”.

Tại Nhật Bản, không phải ai cũng có thể làm được nghề đánh giá chất lượng Wagyu bởi những chuyên gia trong lĩnh vực này phải học tập lên tới tận 3 năm. Chưa kể, mỗi con bò Wagyu phải trải qua tới vài lượt đánh giá độc lập của những nhà kiểm định khác nhau. Tất cả những điều trên đã làm nên những miếng bò Wagyu tinh hoa được săn đón trên thị trường.

Bò Wagyu bao nhiêu 1kg?

Thịt bò Wagyu đang được bán với mức giá dao động trong khoảng 3.000.000 đến 9.000.000 đồng/1 kg. Đối với những phần thịt đạt hạng A5 có thể lên tới 15.000.000 đồng/1 kg.

Lưu ý: Giá thành cung cấp phía trên chỉ mang tính chất tham khảo và có thể thay đổi theo thị trường cũng như vị trí của bò.

Bò Wagyu làm món gì ngon?

Mỗi miếng thịt bò Wagyu được ví như một tuyệt phẩm bởi hương vị khác lạ và cảm giác mềm mại như bơ mà nó mang lại cho người thực khách. Đây là một trong những món ăn không thể thiếu trong thực đơn của các nhà hàng đạt sao Michelin danh giá. Nếu bạn vẫn chưa biết nên chế biến bò Wagyu như thế nào thì hãy tham khảo một số gợi ý sau nhé:

  • Bít tết bò Wagyu thượng hạng
  • Thịt bò Wagyu nướng theo phong cách người Nhật
  • Lẩu bò Wagyu Shabu-Shabu
Steak bò Wagyu
Steak bò Wagyu

Mua bò Wagyu ở đâu?

Nếu bạn đang tìm kiếm một đơn vị cung cấp bò Wagyu chính hãng thì đừng bỏ lỡ Gofood nhé.

Cửa hàng thực phẩm Gofood
Cửa hàng thực phẩm Gofood

Được thành lập từ năm 2016, cho đến nay Gofood đã và đang là cầu nối đem những loại thực phẩm tươi sạch với chất lượng hàng đầu được nhập khẩu từ các nền ẩm thực hàng đầu trên thế giới như Mỹ, Úc, Nhật đến người tiêu dùng Việt. Bạn có thể dễ dàng mua bò Wagyu online tại website Gofood hoặc ghé thăm trực tiếp 13 chi nhánh cửa hàng tại Hà Nội và Hồ Chí Minh để mua sản phẩm.

>>> Liên hệ ngay với Gofood qua hotline 1900 3220 để đặt hàng.

Còn nếu bạn muốn nhập sỉ bò Wagyu thì hãy đến ngay với Gofood Market – thương hiệu chuyên bán sỉ thực phẩm được bảo hộ chất lượng trực tiếp từ Gofood. 

Khi trở thành đối tác của chúng tôi, bạn sẽ nhận được rất nhiều lợi ích như:

  • Hưởng mức giá chiết khấu lớn lên tới 20%
  • Nguồn hàng lớn nên có thể cung cấp sản phẩm bất cứ lúc nào bạn cần
  • Được hỗ trợ về truyền thông, cung cấp giấy tờ đầy đủ liên quan đến sản phẩm. 

>>> Gọi ngay 1900 955 585 để được nhân viên tư vấn của Gofood Market hỗ trợ và báo giá!

Chắc hẳn những thông tin bổ ích phía trên đã giúp bạn giải đáp thắc mắc về bò Wagyu là gì? Đừng quên theo dõi chúng tôi trong thời gian tới để cập nhật thêm nhiều thông tin hữu ích khác nữa nhé!

This entry was posted in . Bookmark the permalink.