10 thực đơn fine dining cao cấp, hiện đại

Nhunglh30/11/2023

Fine dining là hình thức dùng bữa tại nhà hàng cao cấp với các món ăn chất lượng và rượu vang hảo hạng. Phong cách này hướng tới trải nghiệm tinh tế, sang trọng và chất lượng đồ ăn tuyệt hảo. Vậy làm thế nào để thực đơn fine dining của bạn trở nên đa dạng. Cùng Gofood Market tìm hiểu 10 menu fine dining sau.

Thực đơn fine dining cần có những gì?

Tiệc fine dining có nguồn gốc từ Pháp từ trước những năm 1700. Khi đó, những nhà tài phiệt, quý tộc giàu có thường có những đầu bếp riêng để chuẩn bị bữa ăn cho mình cùng với đội ngũ phục vụ bàn lên đến hàng chục người. Bởi vậy, nhắc đến fine dining, người ta sẽ liên tưởng ngay đến bữa tiệc xa xỉ với khăn bàn trắng muốt, ánh nến dập dìu cùng âm nhạc du dương và người phục vụ chuyên nghiệp.

Ngày nay, nhằm giữ nguyên sự chuẩn mực nên các nhà hàng fine dining sẽ thường có cách phục vụ món ăn khá giống nhau. Mỗi thực đơn sẽ bao gồm từ 3 đến 4 món.

Món khai vị

Những món khai vị tinh tế và độc đáo, nhằm kích thích vị giác và tạo ra một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt cho thực khách. Dưới đây là một số ví dụ về món khai vị phổ biến trong fine dining:

  • Tartare: thường sử dụng thịt đỏ như thịt bò hoặc cá hồi được cắt nhỏ và phục vụ sống hoặc tẩm ướp nhẹ,…
  • Caprese Salad: bao gồm cà chua, phô mai mozzarella tươi, basil, dầu ô liu và nước cốt chanh,…
  • Oysters Rockefeller: ốc sên được nướng chín với một lớp hỗn hợp của rau củ, bơ và các loại gia vị bên trên,…
  • Foie Gras: gan ngỗng chế biến một cách tinh tế, thường được phục vụ cùng với nước sốt đặc trưng hoặc bánh mì,…
  • Seared Scallops: sò điệp nước ngọt được áp chảo nhanh chóng để tạo một lớp vỏ giữa ngoài giòn và bên trong mềm mại, ăn kèm nước sốt,…
  • Quail Egg with Caviar: trứng cá hồi đặt trên lòng đỏ trứng chim cút, chế biến với các loại gia vị và kem fraiche,…
Món Foie Gras
Món Foie Gras

Món nhẹ

Trong menu fine dining, món ăn nhẹ thường được “thiết kế” kỳ công để tạo ra một trải nghiệm ẩm thực nhẹ nhàng nhưng đầy ấn tượng. Đây cũng chính là điểm nhấn tinh tế, đem lại sự hài lòng cho vị giác trước khi chuyển sang các món chính.

Dưới đây là một số ví dụ về món ăn nhẹ trong fine dining:

  • Salmon Tartare: cá hồi tươi sống cắt nhỏ và trộn đều với dầu ô liu, húng quế, hành tây và một số gia vị, thường được phục vụ cùng với bánh mì nướng,…
  • Truffle Risotto Balls: các viên cơm risotto nhỏ được cuộn trong lớp bánh chiên giòn,  ăn kèm với sốt truffle và một lớp phủ phô mai tươi,…
  • Oyster Shooter: hàu đặt trong một cốc nhỏ và trộn với vodka, sốt cocktail và các gia vị nhẹ,…
  • Mushroom Velouté: súp nấm, thường được ăn kèm với nấm truffle và một lớp kem fraiche,…
  • Avocado and Crab Salad: Một salad bơ, cua và một số loại rau sống,…
  • Tuna Tataki: sashimi cá ngừ khò qua lửa nhỏ, cắt thành sợi mảnh và phục vụ với sốt ponzu, hành tây, rau sống,…
  • Grilled Shrimp Skewers: tôm nướng chín với gia vị, thường ăn kèm với sốt mù tạt hoặc nước sốt có dầu ô liu,…
Món Salmon Tartare
Món Salmon Tartare

Món chính

Món chính trong menu fine dining thường là điểm nhấn của bữa ăn, được chế biến và trình bày với sự tinh tế và sự sáng tạo cao.

  • Lobster Thermidor: Tôm hùm được chế biến với sốt mousse, hành tây, và phô mai rồi nướng giòn, thường được phục vụ với rau củ xanh và khoai tây nghiền,…
  • Rack of Lamb: Sườn cừu được nướng chín hoặc nướng lò, thường được chế biến với các loại gia vị như húng quế, tỏi và nước sốt,…
  • Duck Confit: Vịt được chế biến bằng cách ninh chín trong dầu, tạo ra vị thịt mềm và giòn ở phần vỏ bên ngoài. Thường được phục vụ với sốt cam và rau xanh,…
  • Veal Marsala: Thịt bê được nướng chín và nấu với nước sốt Marsala, thường ăn kèm với nấm và một loại pasta,…
  • Kobe Steak: Một miếng thịt bò Kobe chế biến theo kiểu steak, thường được nướng chín trên lửa than hoặc nướng chảo để giữ lại độ mềm và độ ngon tuyệt vời của thịt bò Kobe. Thường đi kèm với các loại sốt đặc biệt và nấm hoặc khoai tây nghiền,…
  • Iberico Pork Secreto: Phần thịt Secreto từ lợn Iberico chế biến nhanh chóng để giữ lại độ mềm và độ giòn. Thường đi kèm với nước sốt cay nồng hoặc sốt hành tỏi và rau sống,…
Món Veal Marsala
Món Veal Marsala

Món tráng miệng

Món tráng miệng trong menu fine dining thường được chế biến và trình bày với sự tinh tế và sáng tạo cao, kết thúc bữa ăn một cách độc đáo và ngon miệng. Dưới đây là một số ví dụ về món tráng miệng trong fine dining:

  • Chocolate Soufflé: Một chiếc soufflé socola nhẹ nhàng, giòn rụm ở phần vỏ bên ngoài và mềm mịn bên trong. Thường được phục vụ với kem vanilla hoặc sốt trái cây.
  • Panna Cotta: Một loại bánh kem Ý.
  • Floating Island (Île Flottante): Một món tráng miệng kiểu Pháp với lớp kem vani bên trên lớp socola, ăn kèm caramel và hạt hạnh nhân.
  • Hazelnut Praline Torte: Bánh torte hạt hạnh nhân giòn, thường ăn kèm với lớp kem socola và sốt caramel.
Bánh Panna Cotta
Bánh Panna Cotta

Đồ uống

Sự cầu kỳ, tỉ mỉ và đa dạng trong menu fine dining ở chỗ mỗi món ăn sẽ đi kèm với một loại vang khác nhau hoặc thậm chí là hai loại trở lên. Các loại vang thường thấy trong tiệc là:

  • Thư giãn khi bắt đầu tiệc: champagne, sparkling wine
  • Món khai vị: vang trắng không ngọt
  • Món ăn nhẹ và chính: vang đỏ
  • Tráng miệng: vang trắng ngọt ngào hoặc vang trái cây
Thưởng thức vang đỏ
Thưởng thức vang đỏ

Gợi ý 10 menu fine dining

Thực đơn

Chi tiết

Số 1
  • Khai vị: Bò tartare với nấm muối chua
  • Món chính: Cá vược với sốt cà chua bơ và bí ngòi
  • Tráng miệng: Bánh cobbler việt quất
Số 2
  • Khai vị: Bánh mì với sốt phomai
  • Món chính: Gà sốt kem tỏi và cà chua
  • Tráng miệng: Kem và đào sốt socola
Số 3
  • Khai vị: Cá hồi sốt lạnh
  • Món chính: Ngô nướng bơ với sốt Polenta và phomai
  • Tráng miệng: Kem với cà phê và hạt óc chó
Số 4
  • Khai vị: Salad cá ngừ với sốt tonnato
  • Món chính: Cá sốt kem tươi với rau chân vịt
  • Tráng miệng: Kem đào và hạnh nhân
Số 5
  • Khai vị: Salad với phomai dê
  • Món chính: Carbonara súp lơ
  • Tráng miệng: Kem rum nho đốt lửa
Số 6
  • Khai vị: Bánh tart cá hồi
  • Món chính: Thịt bò nướng với sốt phomai dê
  • Tráng miệng: Mochi giọt nước
Số 7
  • Khai vị: Phomai Burrata với ớt chuông đỏ
  • Món chính: Cá hồi nướng với sốt ngọt, quả bơ, và furikake
  • Tráng miệng: Kem đá hoa quả
Số 8
  • Khai vị: Bánh mì thịt bò
  • Món chính: Tôm chiên tỏi ớt và vụn bánh mì
  • Tráng miệng: Bánh ngọt sốt quả mâm xôi và chuối
Số 9
  • Khai vị: Cá hồi với dưa hấu, chanh, và rau mùi
  • Món chính: Sườn bò nướng với cá cơm và sốt phomai chanh, tỏi, và oliu
  • Tráng miệng: Bánh mì caramel với phomai mascarpone, đào, và quả mâm xôi
Số 10
  • Khai vị: Súp dưa chuột lạnh và thảo mộc
  • Món chính: Cá rô phi xào với củ thì là và cà ri
  • Tráng miệng: Kem dưa hấu và chanh đá

Trên đây là 10 menu fine dining đa dạng, hấp dẫn nhất mà Gofood Market gửi đến bạn. Hy vọng qua những thông tin trên bạn đã có thêm kiến thức về một loại hình ẩm thực mới lạ cũng như lựa chọn địa điểm bán thực phẩm cao cấp với giá cả phải chăng.

Để bữa tiệc fine dining thành công thì chất lượng món ăn là yếu tố vô cùng quan trọng. Vậy đâu là địa chỉ nhập thực phẩm uy tín, an toàn, chất lượng nhất?

Gofood Market là nhà phân phối thực phẩm dưới sự bảo hộ chất lượng của Gofood.vn – Hệ thống cửa hàng thực phẩm cao cấp. Hiện tại, Gofood Market đang cung cấp các dòng sản phẩm: thịt bò Mỹ, Úc, Nhật; hải sản châu Âu;…

Liên hệ ngay với Gofood Market để nhận tư vấn cụ thể nhất:

Văn phòng giao dịch:

  • Hà Nội: Tầng 17, Tòa nhà Nam Cường Building, Đường Tố Hữu, Phường La Khê, Quận Hà Đông, Thành phố Hà Nội
  • Hồ Chí Minh: 111 đường B Trưng Trắc, Hiệp Bình Chánh, Thành phố Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
This entry was posted in . Bookmark the permalink.