Gợi ý 5+ thực đơn tiệc buffet sang trọng, cao cấp

Nhunglh11/01/2024

Buffet là hình thức tổ chức tiệc được nhiều người lựa chọn cho các sự kiện quan trọng như lễ cưới, sinh nhật, year-end party,… Tuy nhiên, không phải ai cũng biết xây dựng thực đơn tiệc buffet như thế nào cho hợp lý. Đừng lo bởi trong bài viết này, Gofood Market sẽ bật mí “tất tần tật” những bí quyết chọn món ăn tiệc buffet ngon cũng như các menu tiệc buffet phổ biến tới bạn. Cùng tìm hiểu nhé!

Tiệc buffet bao gồm những món gì? 

Một bữa tiệc buffet căn bản sẽ bao gồm 5 thành phần sau: 

Món khai vị

Món khai vị là những món ăn có tác dụng kích thích vị giác thực khách trước khi thưởng thức các món chính. Bạn nên chọn những món nhẹ, hương vị không quá phức tạp để tránh gây cảm giác ngán cho người ăn.

Một số món khai vị phổ biến rất được ưa chuộng trong các tiệc buffet có thể kể đến như súp cua, súp gà kem nấm, gỏi bò, salad nga…

Gỏi bò bóp thấu
Gỏi bò bóp thấu

Các món ăn chính

Đây là những món ăn đóng vai trò chủ chốt trong một bữa tiệc nên thường phải chứa nhiều chất dinh dưỡng nhằm giúp người ăn nạp đủ năng lượng. Khi xây dựng menu, bạn nên cân nhắc lựa chọn các món ăn chính dàn trải cả 4 nhóm dưỡng chất: đạm, béo, tinh bột và muối khoáng để tạo độ phong phú cho bàn tiệc. 

Ngoài ra, món chính có thể bao gồm món nước, chiên, xào khác nhau như: cơm chiên, mì xào, bò nướng…

Steak Wagyu Mỹ
Steak Wagyu Mỹ

Các món ăn phụ

Món phụ là những món ăn kèm với món chính với hàm lượng đạm ít hơn. Một số gợi ý bạn có thể tham khảo bao gồm bánh mì sandwich, xúc xích, thịt nguội…

Bánh mì sandwich béo ngậy
Bánh mì sandwich béo ngậy

Các món tráng miệng

Món tráng miệng thường được dùng vào cuối cùng bữa tiệc nhằm mục đích giải ngán và cân bằng vị giác của thực khách.

Bạn nên lựa chọn những món ăn thanh đạm như chè khúc bạch, rau câu, trái cây hay các loại bánh với khẩu phần vừa phải như cookies, panna cotta, bánh gato là lý tưởng nhất.

Chè dưỡng nhan
Chè dưỡng nhan

Các loại đồ uống

Đồ uống là mảnh ghép không thể thiếu trong các bữa tiệc buffet. Bạn nên chuẩn bị đa dạng các loại nước uống khác nhau như coca, nước lọc, nước ép trái cây, rượu vang, bia… để phục vụ các lứa tuổi và đối tượng khác nhau.

Rượu vang
Rượu vang

Cách xây dựng thực đơn tiệc buffet

Để thiết kế được một thực đơn tiệc buffet hoàn hảo phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố. Cùng Gofood Market điểm xem những tiêu chí cần cân nhắc khi chọn món đãi tiệc buffet là gì nhé!

Loại hình tiệc buffet

Trên thực tế có rất nhiều loại hình tiệc buffet, song cơ bản nhất vẫn phải kể đến 3 loại sau:

Sit Down Buffet (Tiệc Buffet ngồi)

Sit Down Buffet là hình thức được ưa thích đối với các sự kiện có tính chất trang trọng. Đây là loại hình tiệc buffet phổ biến nhất hiện nay. Trong đó, thực khách sẽ được tự do lựa chọn thức ăn tại các quầy trưng bày và trở về bàn để thưởng thức.

Hình thức tiệc buffet ngồi này sẽ yêu cầu một lượng nhân viên đủ lớn để liên tục cung cấp thức ăn ở quầy line và hỗ trợ thu dọn đĩa đã qua sử dụng tại các bàn ăn của khách.

Standing Buffet (Tiệc Buffet đứng)

Đối với hình thức này, thực khách sẽ đứng để thưởng thức các món ăn trong buổi tiệc. Để tạo sự thuận tiện cho người tham dự, bạn nên lựa chọn những món ăn có kích thước nhỏ, không cần dùng đến dao cắt mà có thể tiêu thụ dễ dàng chỉ bằng việc dùng nĩa.

Standing Buffet (Fork Buffet) phù hợp với các sự kiện được tổ chức tại các địa điểm bị giới hạn về diện tích hay các buổi gặp gỡ, họp mặt đối tác yêu cầu sự trao đổi, giao tiếp nhiều.

Cocktail Buffet (Buffet rượu)

Cocktail Buffet thường được dùng cho các buổi hội nghị, sự kiện ra mắt sản phẩm… Với loại hình buffet này, các món ăn, thức uống thường sẽ được nhân viên phục vụ mang đến từng bàn và thực khách sẽ chọn món mình muốn ăn. Vì là tiệc rượu nên phần lớn đồ uống chính sẽ bao gồm các loại cocktail, bia hoặc rượu.

Chi phí tổ chức buffet

Ngân sách tổ chức tiệc là một trong những yếu tố quan trọng mà bạn cần quan tâm để quyết định thực đơn các món ăn đãi tiệc buffet cho phù hợp.

Đối với các bữa tiệc buffet bình dân, bạn có thể lựa chọn các món như cơm chiên, nghêu hấp, kimbap, gỏi cuốn, salad trộn…Những món ăn này vừa có giá thành phải chăng mà không kém phần hấp dẫn.

Còn đối với những bữa tiệc buffet cao cấp thì chủ tiệc có thể cân nhắc những món ăn cao cấp hơn như bít tết bò thượng hạng, cá hồi Nauy, cua, ghẹ…

Thời gian tổ chức buffet 

Lựa chọn các món ăn tiệc buffet phù hợp với thời tiết hay thời điểm khác nhau trong ngày sẽ giúp thực khách có trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo hơn.

Đối với những bữa tiệc buffet được tổ chức vào buổi sáng thì menu nên ưu tiên các món ít dầu mỡ, nhẹ bụng như bún, phở, cháo, bánh mì. Ngược lại, nếu buffet được tổ chức vào buổi trưa hoặc tối thì khách mời sẽ mong chờ những món ăn no bụng, chứa nhiều dưỡng chất như cơm, mì, thịt…Ngoài ra, bạn nên chuẩn bị thêm các loại đồ uống có gas để thực khách dễ tiêu hoá.

Đối tượng khách dùng buffet

Trước khi lên thực đơn tiệc buffet, bạn nên xác định rõ khách mời của mình là ai để chuẩn bị món ăn cho phù hợp.

Đối với người dùng là học sinh, sinh viên, thực đơn của bạn nên thiên về các món lẩu, chiên, rán và không thể thiếu các loại đồ uống có gas. Còn nếu thực khách chủ yếu là người có địa vị xã hội thì món ăn không cần quá nhiều nhưng phải chất lượng và sạch sẽ,…

Việc thiết kế thực đơn phù hợp với khẩu vị của khách mời sẽ giúp cho thức ăn không bị bỏ lại quá nhiều và tâm trạng của người ăn cũng vui vẻ, hào hứng.

Không gian tổ chức buffet

Do đặc trưng đi lại chọn món khá nhiều nên không gian tổ chức buffet cần phải có diện tích đủ lớn và đặc biệt phải sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh.

Đối với những buổi tiệc buffet nướng, bạn nên cân nhắc tổ chức ngoài trời để khi nướng sẽ không bị ám khói và bí bách nhé.

Tham khảo thực đơn tiệc buffet

Thực đơn buffet đơn giản

Món khai vị

  • Salad Nga, salad hoa quả, salad dưa leo, salad cá ngừ, salad dầu dấm
  • Gỏi củ hũ dừa tôm thịt, gỏi ngó sen tôm thịt + bánh phồng tôm, gỏi gà xé phay
  • Soup cua trứng cút, soup gà nấm đông cô, soup hải sản kem ngô,…

Món chính

  • Chả cá thác lác thì là, cánh gà chiên tỏi, chả giò hải sản
  • Gà nấu pate bánh mì, gà hấp gừng, sụn gà rang muối, gà nấu lagu
  • Heo nướng mọi
  • Tôm hấp, nghêu hấp, tôm nướng muối ớt
  • Mực xào sa tế, mực nướng muối ớt
  • Sò méo nướng mỡ hành, Ốc nhồi nướng mỡ hành
  • Hàu nướng mỡ hành, hàu nướng phô mai
  • Sườn nướng BBQ, cá saba nướng giấy bạc
  • Bò lúc lắc
  • Rau củ quả luộc, cải bó xôi xào nấm đông cô, cải thìa xào dầu hào

Món phụ

  • Cơm rang hải sản
  • Mỳ ý sốt bò bằm, mỳ xào hải sản, mỳ xào bò
  • Nui sốt bò bằm, nui xào hải sản
  • Cháo hải sản, cháo sườn
  • Bánh mì ổ, bánh mì sandwich
  • Bánh bao chiên, khoai tây chiên, kimbap, gỏi cuốn, bánh căn, bánh xèo,…

Món tráng miệng

  • Quả theo mùa
  • Sữa chua
  • Bánh su kem, bánh cup cake, caramen
  • Chè long nhãn, chè khúc bạch, rau câu trái dừa
  • Sâm bổ lượng

Đồ uống

  • Sữa tươi, sữa đậu nành
  • Nước ép cam, nước ép thơm, nước ép dưa hấu
  • Coca cola

Thực đơn buffet cho nhà hàng

Món khai vị

  • Salad Nga, salad hoa quả, salad cá ngừ, salad rau trộn Đà Lạt, salad bưởi hải sản, salad chanh leo
  • Gỏi bồn bồn tôm thịt, gỏi nấm tuyết
  • Soup bí đỏ, soup thịt cua, soup hải sản, soup gà ngô nấm, soup cua măng tây, soup miso cá hồi, soup gà xé nấm hương
  • Nộm ngũ sắc, nộm ngó sen tai heo, nộm đu đủ bò khô, nộm gà xé phay, nộm miến Thái Lan, nộm sứa xoài xanh, dưa chuột bao tử, ô liu đen, cà chua bi,…

Món chính

  • Chả cá thác lác chiên cốm, bao tử cá xào măng, cá giòn nhúng lẩu, cá quả nhúng lẩu, lẩu cá kèo miền Tây, lẩu cá hồim, lẩu hải sản chua cay Thái Lan
  • Gà hấp lá chanh, gà nướng muối ớt, lấu gà chọi
  • Ốc bươu nhồi thịt nướng
  • Sò điệp nướng mỡ hành
  • Bò cuộn nấm kim châm nướng, bò nấu đậu
  • Sườn nướng, sườn xào chua ngọt
  • Tôm chiên tempura, tôm nướng muối ớt, tôm lăn bột chiên xù, tôm hấp nước dừa
  • Mực xào rau củ, mực nướng sa tế, mực hấp gừng
  • Ghẹ hấp, bề bề hấp, bạch tuộc ngâm chua ngọt
  • Tim đà điểu nhúng lẩu, ngao nhúng lẩu, lẩu bò nhúng dấm, lẩu nấm chua cau
  • Rau củ quả xào ngũ sắc, nấm nướng tổng hợp, rau cải chip xào nấm đông cô, củ quả luộc, bắp non xào ngũ sắc,…

Món phụ

  • Bún ốc, bún cua
  • Phở gà, phở bò
  • Mỳ ý sốt bò bằm
  • Cơm chiên cá mặn, cơm chiên hải sản
  • Khoai tây chiên bơ tỏi, ngô Mỹ chiên bơ
  • Sushi cá hồi, sashimi các loại
  • Kimbap chiên, cháo gà, cháo nấm, cháo đầu tôm hùm, cháo cá hồi
  • Bánh mì các loại, bánh xèo, bánh căn, bánh bột lọc, bánh cuốn, bánh hỏi, bánh phồng tôm, bánh bao chiên
  • Khoai lim chiên dòn, các loại xiên que

Món tráng miệng

  • Hoa quả theo mùa
  • Bánh su kem, bánh cup cake, bánh tiramisu, bánh mocha, bánh donut
  • Caramen, sữa chua nếp cẩm, sữa chua thường
  • Chè bắp, chè bà ba, chè đậu xanh củ sen, chè khúc bạch, chè dưỡng nhan, chè Sơn Quy, chè đậu đỏ nước cốt dừa, chè nhãn nhục, chè cốm, sâm bổ lượng chè thưng,…

Đồ uống

Nước suối, nước ép cam, nước chanh leo, nước ép dưa hấu, nước ép nho, nước ép táo, nước ngọt có gas, đồ uống có cồn, trà đá, cà phê,…

Thực đơn buffet tiệc cưới

Món khai vị

  • Soup bắp cua, soup gà ngô nấm, soup miso cá hồi
  • Salad rau trộn Đà Lạt, salad gà quay với mì ống, salad Hi Lạp, salad khoai tây và táo kiểu Nga, salad bắp cải tím, salad quả bơ và lá húng tây, salad đậu pháp và quả ô liu
  • Nộm bưởi tôm thịt, nộm thập cẩm, dưa chuột, cà rốt, cần tây chẻ ướp lạnh cắm cốc,…

Món chính

  • Ếch chiên sả ớt, jambon cuộn dưa chuột bao tử
  • Sushi cá hồi, cá quả rút xương chiên giòn, cá diêu hồng chiên xù, cá diêu hồng file sốt nấm tươi
  • Tôm chiên ngự thiện, tôm he sốt cay, tôm sú nướng tiêu, tôm chiên trứng muối, chả tôm nướng mía
  • Mực hấp gừng sả cuốn lá lốt, mựa xào rau củ, mực chiên mắm
  • Gà hấp lá chanh, gà không lối thoát, gà nấu cà ry
  • Bò hầm sốt vang, bò lúc lắc, bò tơ gừng sả cuốn giấy bạc nướng, thịt nướng
  • Chân giò rang muối, gà rang muối
  • Thịt nguội
  • Rau củ quả luộc, cải chip xào nấm hương, đậu xào thịt bò, bắp non xào ngũ sắc, gỏi cuốn, phở cuốn,…

Món phụ

  • Bánh mì sandwich kẹp thịt nguội, bánh mì ổ
  • Nui xào hải sản, nui sốt bò bằm
  • Mỳ Ý sốt bò bằm
  • Miến trộn thập cẩm
  • Bánh căn, bánh bột lọc, bánh cuốn

Món tráng miệng

  • Chè sen táo đỏ, chè khoai môn, chè cốm, chè khúc bạch
  • Sâm bổ lượng, sữa chua
  • Các loại trái cây theo mùa
  • Các loại bánh ngọt Pháp

Đồ uống

Bia, các loại nước uống có cồn khác, nước ngọt có gas, nước lọc, trà đá, nước ép cam, nước ép dưa hấu, nước sâm, trà bí đao,…

Thực đơn buffet sáng khách sạn

Món khai vị

  • Salad cá hồi, salad dầu dấm, salad Nga, salad mầm cải bò Úc tái
  • Nộm bò xé xoài xanh, nộm bưởi hải sản, nộm bò cần tỏi
  • Soup gà kem ngô, soup cua măng tây, soup gà xé phay nấm hương, soup hải sản kiểu Pháp, soup miso cá hồi, soup lươn ngũ vị,…

Món chính

  • Thịt nguội bát bửu
  • Cá hồi xông khói, cá hồi Na Uy sốt chanh vàng
  • Bò lagu ăn với bánh mì, bò om đậu đỏ, bê om củ sen, sườn xào chua ngọt
  • Gà hầm cary ăn với bánh mì
  • Thỏ nấu cari, chân giò hầm đậu Pháp
  • Hải sâm xào, ngao hấp, bao tử cá xào măng, cá sấu om măng tây, há cảo nhân tôm thịt hấp
  • Nem cuốn mùa xuân, bánh cuốn, bánh hỏi, chả mực, phở cuốn, gỏi cuốn, da cá hồi chiên giòn, xúc xích…

Món phụ

  • Bánh mì sandwich ăn kèm mứt dâu, bánh mì ổ
  • Bơ đậu phộng
  • Bún bò, phở bò, phở gà, bún riêu
  • Cháo hải sản, cháo trắng, chà bông gà, chà bông heo, cơm trắng, cháo bồ câu hầm đậu xanh, cháo đầu tôm hùm
  • Bánh bao hấp, ngũ cốc ăn liền kèm sữa tươi,…

Món tráng miệng

  • Các loại trái cây theo mùa
  • Sữa chua, caramen
  • Chè dưỡng nhan, chè khoai mì, chè khoai môn
  • Các loại bánh ngọt kiểu Pháp,…

Đồ uống

  • Sữa tươi, sữa đậu nành
  • Trà nóng
  • Nước ép cam, nước ép dưa hấu, nước ép táo, nước ép nho, nước lọc,…

Hy vọng qua những chia sẻ phía trên, bạn đã có những hiểu biết cơ bản về loại hình tiệc buffet cũng như cách xây dựng thực đơn tiệc buffet hấp dẫn. Ngoài ra, nếu bạn đang tìm kiếm một đơn vị chuyên cung cấp các nguyên liệu tươi ngon với giá thành phải chăng để làm tiệc buffet tại nhà thì đừng quên tham khảo Gofood Market nhé!

Gofood Market là nhà phân phối thực phẩm hoạt động dưới sự bảo hộ chất lượng của Gofood – Hệ thống cửa hàng thực phẩm cao cấp tại Việt Nam. Hiện tại, đơn vị đang cung cấp các dòng sản phẩm như:

  • Thịt bò nhập khẩu (Mỹ, Úc, Nhật, Canada);
  • Thịt heo Iberico;
  • Thịt cừu;
  • Hải sản nhập khẩu (cá hồi Na Uy, cá trích ép trứng,…);
  • Hải sản Việt Nam;
  • ….
Ba chỉ bò Black Angus
Ba chỉ bò Black Angus
Mua cá hồi hữu cơ Na Uy tại Gofood Market
Mua cá hồi hữu cơ Na Uy tại Gofood Market

Liên hệ ngay với Gofood Market để trở thành đại lý chỉ với số vốn từ 5.000.000 đồng và nhận chiết khấu ưu đãi lên tới 20%.

Thông tin liên hệ:

Văn phòng đại diện:

  • Hà Nội: Tầng 17, Tòa nhà Nam Cường Building, Đường Tố Hữu, Phường La Khê, Quận Hà Đông, Thành phố Hà Nội
  • Hồ Chí Minh: 111 đường B Trưng Trắc, Hiệp Bình Chánh, Thành phố Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
This entry was posted in . Bookmark the permalink.